.
no
no

Jakie owoce dla alergika? Alergia - owoce mango

7 komentarzy
Czy alergikowi można podawać owoce egzotyczne? Które owoce mają większe właściwości uczulające? To częste pytania rodziców, szczególnie gdy występuje alergia pokarmowa na rodzime owoce jak jabłka czy gruszki. Mój synek jest uczulony dla wiele owoców. Niestety nadal nie może jeść jabłek, śliwek, na czarnej liście mamy także jagody, borówki, maliny i wiele innych polskich owoców. Uczulony jest także na banany. Musiałam zatem szukać zamienników wśród owoców egzotycznych.


Czy alergikowi można podać owoce egzotyczne?


Poszukiwanie bezpiecznych owoców lepiej rozpocząć od produktów lokalnych - gruszki, śliwki, wiśnie, czereśnie, porzeczki, jagody...wybór jest duży. Co jednak zrobić gdy polskie owoce uczulają? Wtedy można sięgnąć po owoce południowe. Jednak generalnie owoce egzotyczne nie są polecane małym dzieciom i alergikom - głównie ze względu na ogromne ilości chemii jaka towarzyszy ich produkcji. Owoce te są transportowane na ogromne odległości, są zbierane zanim dojrzeją, muszą być zabezpieczone przed gniciem, pleśnią, insektami...a mimo to gdy znajdą się sklepie wyglądają pięknie i apetycznie, bez żadnych plamek czy cech psucia...łatwo można się domyślić ile jest w nich chemii.

Dlatego moim zdaniem owoce egzotyczne dla dzieci (a szczególnie dzieci z alergią pokarmową) powinny pochodzić z upraw ekologicznych. Warto szukać też suszonych owoców egzotycznych lub przetworów z tych owoców jak soki, przeciery czy konfitury.

Należy pamiętać, że niektóre owoce mogą sprzyjać uwalnianiu histaminy i z tego powodu lepiej ich unikać przy alergii. Należą tutaj m.in. banany, papaja, ananas, kiwi, truskawki, owoce cytrusowe, awokado. Więcej informacji o nietolerancji histaminy znajdziecie tutaj - Nietolerancja histaminy a alergia

Pierwszym surowym owocem egzotycznym jaki podałam Aleksowi było mango. Próbę z mango konsultowałam wcześniej z alergologiem, który stwierdził, że nie ma co się obawiać "przecież najwyżej dostanie wysypkę". Oczywiście jest to duże uproszczenie, bo reakcja na uczulające pokarmy może przebiegać także w postaci reakcji anafilaktycznej. Dlatego u dzieci, które miały w przeszłości incydenty reakcji natychmiastowych jak pokrzywka czy obrzęk warg, języka nowości wprowadza się bardzo ostrożnie, czasem nawet w warunkach szpitalnych.
Przed podaniem można też wetrzeć kropelkę soku na skórę przedramienia, jeśli nie ma reakcji to kolejnego dnia podać kropelkę na błonę śluzową ust. A jeśli nadal nie ma reakcji, można kolejnego dnia spróbować podać odrobinkę do jedzenia. Dla Aleksa mango okazało się bezpieczne - synek nie miał żadnych objawów alergii a ja byłam szczęśliwa że wreszcie może zjeść smaczny, soczysty owoc.

Zanim Aleks dostał mango zrobiłam dokładny przegląd dostępnych publikacji na temat alergii na mango.



Informacje zamieszczone na tzw portalach "parentingowych" stawiały mango raczej w negatywnym świetle, jako owoc z grupy częściej uczulających, w jednym worku z innymi rzeczywiście często uczulającymi "egzotykami" jak kiwi.

Natomiast przegląd publikacji naukowych wykazał, że mango uczula znacznie rzadziej niż np. popularne jabłka.

"Nadwrażliwość na owoce mango jest bardzo rzadkim zjawiskiem i może przebiegać zarówno jako reakcja natychmiastowa, jak i opóźniona." (Shah i Gera, 2014)


Reakcje krzyżowe z alergenami mango

Wadą mango jest to, że zawiera dużą liczbę potencjalnych alergenów i reaguje krzyżowo z licznymi alergenami.

Mango (Mangifera indica) należy do rodziny Anacardiacae (Nanerczowate), należą do niej także gatunki wymienione poniżej, z którymi reakcja krzyżowa jest bardzo prawdopodobna. Reakcje krzyżowe z mango mogą obejmować:


  • pyłki - bylicy, brzozy
  • inne owoce - banan, papaja, awokado, jabłko, gruszka, brzoskwinia
  • warzywa - marchew, seler, pomidor
  • rośliny z rodziny Anacardiacae  - orzechy nerkowca, pistacje, trujący bluszcz
  • LATEKS (często spotykany tzw zespół lateksowo-owocowy)

Niektóre alergeny mango (proteiny i glikoproteiny):

Man i 1 - 40-kDa
Man i 2 - 30-kDa
Man i 3 - profilina
oraz kilka innych potencjalnych alergenów - 46-kDa, 15-kDa, 38-kDa, 45-kDa, 94-kDa, 67-kDa


Alergia na mango

Podobnie jak z innymi alergenami, uczulenie na mango może wystąpić w wyniku wcześniejszego spożycia mango lub innego owocu z rodziny Anacardiaceae.
Alergia na mango częściej może wystąpić u osób uczulonych na lateks, pyłki brzozy lub bylicy.
Owoce mango nie tracą właściwości uczulających nawet w wyniku gotowania, przetwarzania czy obróbki enzymatycznej. Nie zauważono także zmiany właściwości uczulających mango w zależności od stopnia dojrzałości.

Ponadto mangowiec posiada pewne uczulające/drażniące substancje które mogą wywołać reakcję kontaktową, znajdują się one m.in. w skórce mango.
Do tych substancji należy uroshiol (obecny także w tzw. trującym bluszczu). Uroshiol odpowiada na przypadki kontaktowej alergii lub kontaktowego zapalenia skóry, dlatego skórki mango lepiej nie przegryzać zębami :-)






Właściwości odżywcze mango

Mango zawiera duże ilości beta karotenu i witaminy C, witamin z grupy B oraz wapń, żelazo, potas. Wartość energetyczna 100g świeżego owocu wynosi 65 kcal.
Mangowiec zawiera także mangiferynę (w miąższu jest jej niewiele, występuje głównie w korze i liściach) o działaniu przeciwdrobnoustrojowym i przeciwwirusowym.
Z jego pestek wyrabia się olej, który ma zastosowanie w kosmetyce, jest m.in. naturalnym filtrem przeciwsłonecznym.

Jeśli nie mamy dostępu do świeżego ekologicznego mango, z powodzeniem sprawdza się także ekologiczne mango suszone. Suszone mango (niesiarkowane) jest dość twarde, dlatego zalewam kilka kawałków mango ciepłą wodą wieczorem, a następnego dnia miksuję na mus - jest naprawdę pyszny.

Mango podaję Aleksowi  nie częściej niż 2 razy w tygodniu, ponieważ synek ma tendencję do uczulania na takie produkty, które spożywa zbyt często.


A tu pyszna bomba witaminowa - zdrowy mus z dyni i mango (przepis wkrótce :-).





Źródła:
Shah A., Gera K., Immediate hypersensitivity reaction with mango, Pneumonol. Alergol. Pol. 2014; 82: 445–453
Ukleja-Sokołowska N. et al, Alergia na owoce egzotyczne, Alergia Astma Immunologia 2014, 19 (1): 16-20
Luo F. et al., Quantification and Purification of Mangiferin from Chinese Mango (Mangifera indica L.) Cultivars and Its Protective Effect on Human Umbilical Vein Endothelial Cells under H2O2-induced Stress, Int J Mol Sci. 2012; 13(9): 11260–11274.


Czy moje dziecko ma alergię? Najczęstsze objawy alergii u dziecka

Brak komentarzy
Objawy alergii u dzieci mogą być bardzo różne. Alergia zwykle zostaje wykryta dość szybko, ale niestety nie jest to regułą. Opóźnienie rozpoznania i wdrożenia właściwego leczenia jest niekorzystne, gdyż sprzyja to rozwojowi marszu alergicznego i ogólnemu nasileniu objawów. Dlatego im szybciej traficie pod opiekę alergologa, tym lepiej!

Przedstawiam listę najczęstszych objawów alergii, które powinny skłonić do konsultacji z pediatrą / alergologiem. 


Czasem może występować tylko jeden lub dwa z tych objawów, ale zwykle jest ich więcej. Lekarz na podstawie badania klinicznego i wywiadu zwykle będzie mógł potwierdzić lub wykluczyć alergię.

alergia u dzieci

Objawy alergii mogą dotyczyć tylko jednego narządu/układu  lub kilku jednocześnie.

Skóra
  • świąd
  • "lakierowane", zaczerwienione policzki u niemowląt
  • silna ciemieniucha
  • zaczerwienienia i/lub suche zmiany skórne na szyi, w fałdach skórnych i zgięciach - szczególnie pod kolanami i w zgięciach łokciowych, na nadgarstkach, za uszami, "naderwane" uszy
  • pokrzywki
  • duże bąble po ukąszeniu komara 
  • sucha, chropowata skóra

Przewód pokarmowy
  • częste ulewanie u niemowląt
  • silne kolki
  • kupki o kwaśnym zapachu, ze śluzem lub nawet nitkami krwi
  • zaparcia lub przewlekłe biegunki
  • czasem wymioty

Nosek
  • długotrwała "sapka" u niemowląt
  • przewlekły katar, wodnista lub śluzowa wydzielina
  • świąd nosa, 
  • objawy niedrożności, zatkanego nosa np. oddychanie ustami
  • ataki kichania (np. kilka razy z rzędu)
  • tzw. salut alergiczny - odruch pocierania nosa dłonią
  • poprzeczna bruzda na grzbiecie nosa

Uszy, gardło
  • drapanie w gardle
  • długotrwałe chrypki
  • częste zapalenia ucha
  • przerost migdałków

Oskrzela
  • nawracające zapalenia oskrzeli - zwykle bez gorączki i innych ogólnych objawów infekcji
  • kaszel utrzymujący się długo (nawet kilka tygodni) po infekcji
  • świsty oskrzelowe przy różnych okazjach (infekcje, stres, wysiłek)
  • kaszel po wysiłku, 
  • szybkie męczenie

Oczy
  • świąd,
  • łzawienie, 
  • pocieranie oczu, 
  • zaczerwienienie, 
  • cienie pod oczami (cienie alergiczne),
  • u alergików często stwierdza się także dłuższe rzęsy
Inne objawy
  • słaby przyrost masy ciała
  • częste infekcje
  • niedokrwistość
  • bladość lub ziemisty kolor skóry
  • nadpobudliwość, drażliwość, uczucie zmęczenia
  • zmęczony wyraz twarzy

Objawy alergii, które mogą zagrażać życiu!
  • reakcja anafilaktyczna - pojawia się zwykle w krótkim czasie po kontakcie z alergenem
  • może ona rozpocząć się nagłą pokrzywką i obrzękiem np. warg, powiek, i w łagodniejszych przypadkach zatrzymuje się w tym stadium, a w niektórych przypadkach bardzo szybko po kontakcie z alergenem dochodzi do rozwoju wstrząsu anafilaktycznego - duszność, skurcz oskrzeli, obrzęk krtani, niewydolność krążenia, zatrzymanie oddychania, utrata przytomności.

Pieczeń rzymska z indyka

Brak komentarzy
Indyk to na chwilę obecną jedyne źródło mięsa dla Aleksa. Na szczęście jest to mięso zdrowe, delikatne i smaczne. Można je przyrządzać na wiele sposobów, a na święta warto małemu alergikowi przygotować coś specjalnego. Polecam delikatną i smaczną pieczeń rzymską z indyka. Prosta w wykonaniu, bez jajek, bez mleka i bez glutenu oczywiście :-) Uwaga - mięso lepiej zmienić samemu, gotowe mięso mielone lub mielone na miejscu w sklepie może być zanieczyszczone innymi gatunkami mięsa lub innymi alergenami.

obiad dla alergika

Składniki:
1kg mielonego mięsa z udźca indyka (najlepiej zmielić dwukrotnie)
2 łyżeczki zmielonych nasion chia
5 łyżek płatków teff
5 łyżek oliwy z oliwek
przyprawy - u nas tylko sól i majeranek, ale np. czosnek, gałka muszkatołowa też by bardzo pasowały
50ml wrzątku


Sposób przygotowania:
Zmielone nasiona chia zalać 10 łyżkami letniej wody i odstawić na 10 minut. Płatki teff zalać wrzątkiem (ok 50ml) wymieszać i odstawić na 10 minut. Następnie mięso, płatki teff, oliwę, kisiel z chia i przyprawy dokładnie wymieszać rękami. Masę przełożyć do formy wyłożonej nieprzywierającym papierem do pieczenia. Na pierwsze 30 minut pieczenia przykryć naczynie folią aluminiową, potem zdjąć folię żeby pieczeń się lekko zrumieniła. Piec w temp. 180C przez ok godzinę.
Można podawać na ciepło do obiadu (np. z konfiturą/sosem z porzeczki lub żurawiny) lub na zimno jako pyszna wędlina / pasztet do kanapek.




obiad dla alergika

Przykładowy obiad alergika - pieczeń rzymska z indyka, makaron z teffu, duszona cukinia z białymi szparagami, sos z czerwonych porzeczek.

obiad dla alergika

"Polenta' z płatków teff

Brak komentarzy
Polentę tradycyjnie robi się się z kaszki kukurydzianej, można jednak przyrządzić wyrób 'polentopodobny" ze zdrowych płatków teff. Więcej informacji na temat tego wartościowego zboża znajdziecie TUTAJ.
Taką "polentę" robi się bardzo łatwo i szybciej niż kukurydzianą. Może ona stanowić bazę do wielu dań.

Składniki:
płatki teff - 1/2 kubka
oliwa - 1 łyżka
sól, opcjonalnie inne przyprawy
woda - 1 kubek

Sposób przygotowania:
Do wrzącej wody wsypać płatki teff i sól, gotować 2-3 minuty co jakiś czas mieszając, dolać oliwę, zestawić z kuchenki i dokładnie wymieszać.
Wylać masę do formy wyłożonej nieprzywierającym papierem do pieczenia, rozprowadzić masę na grubość ok 1 cm, zostawić do stężenia.




Taką polentę z teff można wykorzystać na wiele różnych sposobów, wykorzystać np. jako bazę do pizzy lub zapiekanek.




Można pokroić na kształt kopytek i podać do obiadku (u nas przykładowo pieczone mięso z indyka lekko przyprawione majerankiem oraz pieczona dynia Hokkaido).


Polecam też inne przepisy z teffem:

Ciasto daktylowe z mąką teff


Stosowanie probiotyków a atopowe zapalenie skóry u dzieci – zestawienie publikacji.

3 komentarze
Stosowanie probiotyków a atopowe zapalenie skóry u dzieci – zestawienie publikacji.
Stosowanie probiotyków jest coraz częściej polecane jako element terapii atopowego zapalenia skóry u dzieci. Zainteresowanie naukowców tym tematem jest dość duże, dlatego na ten temat powstało już wiele naukowych publikacji. 

Wyniki większości z nich są obiecujące (szczególnie te dotyczące szczepu  Lactobacillus rhamnosus GG), i potwierdzają sens stosowania probiotyków w zapobieganiu atopowemu zapaleniu skóry u dzieci. Część z przytoczonych badań jednak nie potwierdziła wpływu probiotyków na częstotliwość występowania atopii w dzieciństwie.

Lactobacillus acidophilus,  fot.Bob Blaylock, Wikimedia commons

Dla osób, które są bardziej dociekliwe przygotowałam tłumaczenie ciekawego zestawienia kilkunastu badań nad ochronną rolą probiotyków w atopii (na podstawie Meneghin F. i wsp, 2012). Miłej lektury :-)





Źródło: Meneghin F. i wsp., Probiotics and Atopic Dermatitis in Children, Pharmaceuticals (Basel). Jul 2012; 5(7): 727–744.

Więcej informacji o probiotykach można przeczytać tutaj:

Probiotyki dla alergika
Polecam też porównanie składu popularnych preparatów z probiotykami:

Probiotyki dla alergika - porównanie składu
no
no